La cuisine asiatique est de plus en plus utilisée dans le monde occidental. Bien sûr, elle est utilisée dans les régimes végétariens et végétaliens. Le tofu, également connu sous le nom de caillé de soja, est fabriqué à partir de haricots de soja blancs transformés en lait de soja. Le caillé de soja, produit par dénaturation et floculation des protéines, est déshydraté, puis pressé en blocs. (Source : Wikipedia)
Numerosos estudios han demostrado que el tofu tiene efectos positivos en la salud. Sus ingredientes y valores nutricionales son tan variados como sus métodos de preparación. Unas 85 calorías se encuentran en 100 gramos de tofu. El tofu contiene pocas grasas poco saludables pero algunas de las saludables grasas omega-3. Debido a su alto contenido de proteínas y fibras dietéticas, este "queso crema" asiático es saciante y saludable. El tofu también se caracteriza por su alto contenido mineral. Las isoflavonas y las vitaminas A, C, B, B6, B12, D, E, K y el ácido fólico también son dignos de mención. Contiene los minerales hierro, potasio, calcio, magnesio, selenio, fósforo y zinc.