Con tofu, almendras, avellanas, copos de coco, cerezas agrias secas, albahaca y cebollino.
El tofu ha sido conocido desde tiempos antiguos. Era común en toda Corea y Asia durante el período Nara (siglo VIII). Al menos eso es lo que nos dice el calendario japonés.
Sin embargo, también existe una teoría de que el tofu se descubrió por accidente. Se dice que una pasta de soja cocida se mezcló con sal marina impura. Esta sal marina probablemente contenía sales de calcio y magnesio. Eso hizo que la mezcla de soja cuajara. El resultado fue una especie de gel de tofu, que luego se convirtió en tofu.
No obstante, según los últimos hallazgos, la primera fuente escrita data del año 965 en China. El tofu se convirtió en un alimento básico junto con el arroz en Corea, Japón, Vietnam y Tailandia.
La comida asiática se utiliza cada vez más en el mundo occidental. Por supuesto, se emplea en dietas vegetarianas y veganas. El tofu, también conocido como cuajada de soja, se elabora a partir de habas de soja blancas procesadas para obtener leche de soja. La cuajada de soja, que se produce mediante la desnaturalización y floculación de las proteínas, se deshidrata y luego se prensa en bloques. (Fuente: Wikipedia)
Numerosos estudios han demostrado que el tofu tiene efectos positivos en la salud. Sus ingredientes y valores nutricionales son tan variados como sus métodos de preparación. Unas 85 calorías se encuentran en 100 gramos de tofu. El tofu contiene pocas grasas poco saludables pero algunas de las saludables grasas omega-3. Debido a su alto contenido de proteínas y fibras dietéticas, este “queso crema” asiático es saciante y saludable. El tofu también se caracteriza por su alto contenido mineral. Las isoflavonas y las vitaminas A, C, B, B6, B12, D, E, K y el ácido fólico también son dignos de mención. Contiene los minerales hierro, potasio, calcio, magnesio, selenio, fósforo y zinc.
Caprese con Tofu
- Corta un bloque de tofu orgánico en rodajas (1 cm de grosor).
- Pincela las rodajas de tofu con aceite de oliva virgen extra o pásalas brevemente por un molde. Colócalas sobre papel de hornear.
- Sazona bien ambos lados con condimento para pasta de pizza (por ejemplo: Stedy).
- También, utiliza pimienta de cayena (gruesa o molida).
- Coloca el papel de hornear en la rejilla del horno, en la posición central, y coloca las rodajas de tofu sazonadas.
- Ajusta a 220 grados y hornea durante unos 20 minutos hasta que estén doradas.
- Lava, seca y corta los tomates.
- Lava la albahaca fresca y sécala sobre un paño de cocina.
- Si lo deseas, lava, seca y pica finamente el cebollino.
- Coloca las rodajas de tofu horneadas o a la parrilla entre los tomates.
- Decora con albahaca, almendras, avellanas, coco rallado y cerezas agrias secas.
- Espolvorea el cebollino por encima.
- Agrega unas gotas de vinagre balsámico y aceite de oliva o vinagre de higo y aceite de linaza.
- Sazona al gusto y, si es necesario, con sal y pimienta de cayena.
- Por lo general, no es necesario, ya que las rodajas de tofu ya están suficientemente sazonadas.
- Consejo: Rocía el aceite y el vinagre sobre los tomates, menos sobre el tofu. Utiliza aceites como el aceite de linaza.
